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 cake au pain d'épice

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MessageSujet: cake au pain d'épice   Lun 4 Jan - 15:22

D'après une recette trouvée sur le magazine Truffaut, et arrangée à ma façon.
il faut: du bon pain d'épice
des pommes
des raisins secs
des noix concassées
des oeufs
de la crème liquide
du calvados
du sucre (roux de préférence)
un peu de beurre

les quantités dépandent de la taille du moule.

faire une compotée de pommes avec les pommes (bien sûr)épluchées et coupées en morceaux de +/- 2cm, le beurre, le sucre (compter 20 minutes de cuisson), de manière à ce que ça caramélise un peu.
flamber au calvados.
Pendant la cuisson, couper le pain d'épices en fines tranches (3 mm) et en tapisser le moule, beurré si besoin.
Mélanger la compotée avec les oeufs, la crème, les raisins secs, les amandes, ajouter éventuellement un peu de calvados.
verser cette préparation dans le pain d'épices, couvrir avec du pain d'épices en tranches et poser une assiette dessus.
Faire cuire à four doux 150° pendant 3/4 heure.
Laisser refroidir avant de démouler.
Sevir nature, ou avec de la glace à la vanille, de la crème anglaise, etc...
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Ocelie
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MessageSujet: Re: cake au pain d'épice   Lun 4 Jan - 16:26

Tiens j'ai bien envie d'essayer... Merci Marianne!

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MessageSujet: cake au pain d'épice   Lun 4 Jan - 17:02

cette recette me plait pour affronter le froid,peux tu donner les proportions approximatives,car ce gateau est très différent de ce que j'ai l'habitude de faire.J'aime les gâteaux aux fruits
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MessageSujet: cake   Lun 4 Jan - 18:59

Mon moule à cake mesure au fond: 21cm sur 6,
6cm de haut et 9cm de large en haut.
Pour le pain d'épice, j'ai utlisé un peu plus de 300g.
4 belles pommes qui fondent à cuisson, 2 poignées de raisins secs, 1 d'amandes, 3 oeufs, 1/2 à 1/3 de flacon de crème, 50 g de sucre, 1 cuiller à soupe de beurre. Pour le calvados, euh...
Fifille m'a dit de remplacer le calvados par de la canelle.

Chez Truffaut, il est préparé avec des poires, et pour éviter qu'elles noircissent, on les cuit avec le jus d'1/2 citron.Les tranches de pain d'épices sont dorées au beurre avant de les mettre dans le moule, mais comme j'en ai brûlé 3, je les ai utilisées nature, et ça marche.
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MessageSujet: cake au pain d'epice   Lun 4 Jan - 19:59

merci,Brodette!
J'achèterai le pain d'épice demain matin et je ferai le cake pour demain soir,super!!!
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Ocelie
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MessageSujet: Re: cake au pain d'épice   Lun 4 Jan - 21:11

Tu peux aussi faire le pain d'épices toi-même avec la recette de Marie-jo, il est délicieux! (il a été goûté et approuvé à maintes reprises...)

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MessageSujet: Re: cake au pain d'épice   Lun 4 Jan - 22:34

va falloir que je fasse ça aussi,merci Wink
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MessageSujet: Re: cake au pain d'épice   Mar 5 Jan - 9:42

La cartésienne que je suis, est très contente d'avoir une idée des proportions parce qu'une recette sans recette scratch j'sais pô faire No
Et je préfère les pommes aux poires alors ça me va très bien !!

Tiens, faudra que je vous donne la recette de tourte de ma grand mère que j'ai essayé la semaine dernière : un pur délice !
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